Öwaschicharuhm un Mahlflöck (Kohlrabi und Semmelklöße)

Öwaschicharuhm un Mahlflöck (Kohlrabi und Semmelklöße)
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Öwaschicharum un Mahlflöck (Kohlrabisuppe mit Semmelklößen) ist ein Rezept der Großeltern des Autors aus dem Thüringer Wald.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch
• 2–3 Kohlrabis
• 4 Brötchen
• ca. 300 ml Milch
• 2 Eier
• 1/2 TL geriebene Muskatnuss
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren
• Wasser
• optional: Möhren, Sellerie oder ähnliches Gemüse, in kleineren Mengen

Kochgeschirr

• großer Topf
• Schüssel
• Löffel
• Messer

Zubereitung

1. Fleisch in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Salzen und pfeffern.
2. Semmeln in Milch einweichen. Eier, geriebene Muskatnuss, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
3. Kohlrabis schälen und in kleine Scheiben oder Streifen schneiden.
4. Die Kohlrabis in die Fleischbrühe geben und köcheln lassen, sie dürfen noch nicht weich sein, da sie noch mit den Semmelklößen bzw. Mahlflöck weitergaren.
5. Das gekochte Fleisch zerkleinern und in die Suppe geben.
6. Mit einem Löffel kleine Klöße aus dem Teig abstechen und in die Suppe legen. Dabei den Löffel immer wieder in der Brühe befeuchten, damit die Klöße nicht kleben bleiben.
7. Die Suppe weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Klöße oben schwimmen.
8. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Beilagen

• Brot
• Bier oder Apfelsaftschorle
• Nachtisch

Varianten

Ein Kohlrabi kann durch Möhren oder Sellerie ersetzt werden.

Resteverwertung

Die Suppe kann im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahrt werden. Reste können aufgewärmt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.