Überbackene Weinbergschnecken mit Kräuterbutter
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Überbackene Weinbergschnecken mit Kräuterbutter | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Butter: 1 Stunde 30 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Überbackene Weinbergschnecken (frz. Escargots à la bourguignonne) ist im süddeutschem Raum ein traditionelles Gericht am Aschermittwoch. Dieses Rezept stammt aus dem Burgund.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 24 Weinbergschnecken (1–2 Dosen)
- 1 Portion Kräuterbutter oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1/8 l Weissburgunder
- 1 kleine rote Zwiebel
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kräuterbutter zubereiten.
- Die Dosen mit Schnecken öffnen, durch ein Sieb abseihen, unter Heißwasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- in etwas Kräuterbutter die feinst geschnitte rote Zwiebel anschwitzen, die Weinbergschnecken hinzufügen, kurz durchschwenken und mit den Weissburgunder aufgiessen und einreduzieren
- Die Weinbergschnecken nun in die Formen setzen und mit genügend Kräuterbutter bestreichen.
- Die Schnecken in einem Backrohr mit starker Oberhitze (noch besser wäre ein Salamander) bei 230 °C ca. 3–5 Minuten gratinieren (die Schnecken sollten überkrustet sein).
- Noch sehr heiß servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weitere leckere Rezepte rund um Weinbergschnecken.