Kategorie:Vorspeisen
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Vorspeisen (franz. Hors-d’œuvre (franz. Schreibweise, von der deutschen abweichend) sind kleine Gerichte, die vor einem Zwischen- (Entrée) und vor dem Hauptgericht gereicht werden. Man unterscheidet grob kalte und warme Vorspeisen, wobei im klassischen Menü die kalte Vorspeise zunächst gereicht wird.
Vorspeisen sollen ursprünglich den Heißhunger dämpfen oder aber eine Appetitanregung darstellen. Im letzteren Fall sprechen wir auch von Amuse-Gueule (auch Amuse-Bouche oder Gruß aus der Küche genannt.). Eine Suppe stellt einen eigenen Gang dar, wird aber im weiteren Sinne dennoch oftmals als Vorspeise bezeichnet, wenn die Portion nicht zu groß ausfällt.
In den verschiedenen europäischen Ländern ist die Bedeutung der Vorspeisen unterschiedlich:
- Im deutschsprachigen Raum und in Frankreich werden als Vorspeise leichte, appetitanregende Gerichte gereicht. Häufig ein kleiner Salat oder ein Toastbrot mit Fleisch- oder Fischbelag, aber auch Terrinen und Pasteten. In der französischen Küche gibt es ein meist kaltes Hors d’œuvre.
- In Italien reicht man so genannte Antipasti, nicht ohne Grund im Plural, weil meist mehrere Vorspeise vorgesetzt werden.
- In Spanien (Tapas) und in der Türkei (Mezze) werden gewöhnlich so viele Vorspeisen gereicht, dass sie schon die Hauptmahlzeit ersetzen.
Unterkategorien
Es werden 20 von insgesamt 20 Unterkategorien in dieser Kategorie angezeigt:
In Klammern die Anzahl der enthaltenen Kategorien (K), Seiten (S), Dateien (D)
A
- Amuse-Gueule (0 K, 5 S)
F
- Fischsuppen (0 K, 44 S, 4 D)
G
- Gefüllte Champignons (0 K, 11 S, 11 D)
H
- Herzhafte Crostata (0 K, 9 S)
K
- Kaltschale (0 K, 10 S)
- Kroketten (0 K, 21 S, 3 D)
M
- Mezés (0 K, 15 S, 3 D)
O
- Omelett (0 K, 61 S, 17 D)
R
- Rillettes und Schmalzaufstriche (0 K, 9 S, 3 D)
- Rührei (0 K, 28 S, 13 D)
S
- Sakuski (0 K, 26 S)
- Sülzen und Aspik (0 K, 30 S, 2 D)
T
V
Seiten in der Kategorie „Vorspeisen“
Folgende 200 Seiten sind in dieser Kategorie, von 242 insgesamt.
(vorherige Seite) (nächste Seite)A
- Alpenlachsroulade auf oberösterreichische Art mit Avocado-Tomatensalat
- Altenburger Brötchen
- Anchoïade mit rohem Gemüse
- Anchovismousse
- Äpfel gefüllt mit Hühnerleber
- Aprikosen-Vorspeise
- Artischocken mit Petersilien-Speck-Füllung
- Asiatische Frühlingsrolle
- Avocado-Apfel-Carpaccio mit Tomatenvinaigrette und Flusskrebsen
- Avocado-Mango-Verrine mit Räucherlachs
- Avocado-Tatar
B
- Bebotok Ayam
- Bebotok Daging
- Bebotok Daging Pedas
- Bebotok Ikan - Fischklößchen
- Bebotok Rumput Laut
- Bebotok Udang
- Beefsteak à la Tartare Original
- Belgisches Rindertatar
- Birnen-Spoom
- Blätterteigpasteten mit Weinbergschneckenragout
- Blumenkohl im Hackfleischversteck
- Bratwurst-Hotdog mit Tomaten-Zwiebel-Sauce
- Braunschweiger Frühlingsrollen
- Bunte Miniquiches
- Buttered Crab
C
F
- Fenchel-Cappuccino mit Pfefferthunfisch und Kartoffelkruspies
- Fladenbrote mit Anchovis
- Fleischstrudel mit Käsefüllung
- Flusskrebs-Cocktail
- Foie gras
- Forellen-Duett mit Sojaschaum und Gurkengelee
- Forellen-Sesam-Röllchen auf Erbsenmousse mit Jakobsmuscheln
- Forellenstrudel
- Frische Austern
- Frittierte Muschelspieße
- Frittierte Sardinen
- Frühlingsrollen mit Glasnudeln
- Froschschenkel in Knoblauchbutter
G
- Gabelbissen mit geräuchertem Lachs- und Forellenfilet
- Garnelen auf Chicorée-Salat
- Garnelenküchlein
- Garnelenspieße mit Limetten und Avocados gefüllt vom Grill
- Gebackene Mozzarella-Schinkentaler
- Gebackener Kalbskopf
- Gebackener Ricotta mit Honig-Kürbis
- Gebeizter Saibling mit fruchtigem Spargel und Kartoffelcreme
- Gebeizter Sake-Lachs auf rosa Grapefruits
- Gebratene Bachsaiblingsfilets mit brauner Butter
- Gebratene Entenbrust
- Gebratene Hühnerbruststreifen
- Gebratene Jakobsmuscheln auf safranisierter Paprika-Tomatensauce
- Gebratene Lachsforelle
- Gebratene Lammleber
- Gebratene Rotbarbenfilets auf lauwarmen Spargelsalat
- Gebratene Sardinen
- Gebratene Sardinen mit Oregano und Paprika
- Gebratene Scampi
- Gebratener Quargel im Speckmantel
- Gebratenes Kalbsbries
- Gefüllte Gurken
- Gefüllte Jungrinderbällchen
- Gefüllte Kartoffeln auf Waldviertler Art
- Gefülltes Kalbfleisch-Carpaccio
- Gegrillter Tintenfisch mit Füllung
- Gekochtes Kalbfleisch mit Thunfischsauce
- Geschmolzene Avocado mit gerösteten Calamari
- Geschmorter Fenchel mit Orangenfilets
- Geschmorter, gratinierter Fenchel mit Tomaten-Mozzarellahaube
- Geteilte Nonnen
- Gratin
- Gratinierte Jakobsmuscheln
- Gratinierte Miesmuscheln
- Graved Lachs
- Groninger Senfsuppe
- Grüner Spargel mit Garnelen
- Grüner Spargel mit Rindercarpaccio
- Grünkohlpudding mit Speck
- Gurken-Forellen-Häppchen
H
J
K
- Kabeljaufilets mit Zitrone
- Kaffeeflan
- Kalamari-Sauté mit Knoblauchtomaten
- Kalbsleber auf Tiroler Art
- Kalbspiccata mit Kapernsauce
- Kalbszunge mit Vinaigretteauswahl
- Kalt gegartes Huchenfilet mit Saubohnen und Blüten
- Kaninchenleber
- Karamellisierte Birnen
- Karamellisierte Entenlebermousse
- Karamellisierter Ziegenkäse auf Zucchini-Mango-Tatar
- Kartoffel-Chili-Quesadilla
- Käsestangerl
- Kimbab
- Knusprig gebratenes Goldbrassenfilet auf Rucola-Oliven-Spinat
- Köfte in Zitronensauce
- Krabbencocktail
- Krabbensalat mit Zitronenmayonnaise
- Kräuterforellenfilet gebeizt auf oberösterreichische Art
- Krokette von der Weinbergschnecke mit Ziegenfrischkäse
L
- Lachs im Blätterteig
- Lachs mit Rote-Rüben-Dill-Marinade
- Lachs mit Spargel
- Lachs-Avocado-Tatar mit Blattsalat
- Lachs-Gewürzbiskuitrolle
- Lachsforelle mit Avocado und einer Vinaigrette mit Wasabi
- Lachsforellenfilet mit Korianderkruste auf Süßkartoffelpüree
- Lachsragout mit Gurken
- Lachsrollmops mit Fenchel
- Lachstatar
- Lasagne vom Oktopus mit mallorquinischem Gemüseeintopf
- Lauwarmer Salat von Kochbirnen
- Leber mit Tomaten und Salbei
- Leberkäse
- Leberkäse mit Spinateiern auf Kartoffelpüree
- Leberkäse-Spinatrolle
- Lonzos world-famous Shrimps-Risotto
- Lumpia (Frühlingsrolle)
M
- Maki-Sushi
- Mariniertes Roastbeef mit Brunnenkresse
- Matjes im Weinteig mit Tomaten-Paprikagemüse
- Meeresfrüchtesulz auf Kresseschaum
- Melanzani-Truthahnroulade mit Tomaten
- Miesmuscheln mit Krabben im Pfannkuchenteig
- Mit Krabben gefüllte Tomaten mit Pommes Frites
- Mostforelle mit Fenchel und Trompetenpilzen
- Mousse von der Ente
- Mousse von Ziegenfrischkäse mit frischer Minze
- Muscheln auf Charentaiser Art
- Muscheln auf nordafrikanische Art
- Muscheln in Weißwein
- Muscheln mit Fenchel
- Muscheln nach belgischer Art
- Muscheln nach bordelaiser Art mit Brunoise
- Muschelsuppe aus Ligurien
P
R
- Ragout Fin
- Räucherfischmousse im Knusperröllchen auf Gurken-Rahmsalat
- Räucherfischterrine von der Reinanke
- Räucherlachsrolle mit Sahnefüllung und marinierten Orangen
- Rehrücken-Carpaccio
- Reinankenfilet auf Fenchelvariationen mit Balsamicokirschen
- Rieslingspastete
- Rindercarpaccio mit Meerrettich
- Rosmarin-Lamm-Spießchen
S
- Saiblingsfilet auf Blattspinat mit roter Paprikacreme
- Saiblingsgabelbissen auf Lauchschaum
- Sardinen in Weißwein
- Sate Daging
- Sate Kambing
- Sate Kerang Cabe
- Sate Manis
- Sate sapi
- Sate Udang
- Saures Rindfleisch
- Scampi auf Tomaten-Kapernsauce
- Scampi im Ausbackteig
- Scampi-Krokette
- Schafkäse im Speckmantel
- Schinken-Zwiebelplätzchen
- Schinkenröllchen im Salatblatt
- Schinkenspinat mit gebackenen Eiern
- Schmorgurken mit Speck
- Schweinerouladen mit Polentafüllung
- Schwertfisch-Spieße vom Grill
- Seeländische Austern mit Grapefruit
- Seezungenröllchen in Rieslingsauce
- Seppioline mit gedünsteter Ananas in Kurkuma-Kokosmilch
- Shrimps-Avocadococktail mit Oliven
Medien in der Kategorie „Vorspeisen“
Folgende 25 Dateien sind in dieser Kategorie, von 25 insgesamt.
Avocado-Apfel-Carpa… 3.264 × 2.176; 3,31 MB
ChinaGemüseScampi06… 1.299 × 1.200; 1,09 MB
Empadão 1.JPG 1.117 × 905; 650 KB
Empanadillas - stu… 3.008 × 2.000; 1,88 MB
EntenleberparfaitBr… 1.088 × 1.030; 781 KB
Gebratene Lammleber… 3.264 × 2.176; 1,43 MB
JakobmuschelnTomate… 2.835 × 1.940; 3,59 MB
JakobsmuschelnKoria… 1.869 × 1.536; 1,88 MB
Kaninchenleber gebr… 3.906 × 2.602; 5,41 MB
LachsforelleBratenT… 1.048 × 858; 533 KB
Mango-Avocado-Verri… 2.790 × 2.998; 1,08 MB
Mango-Feldsalat-Rie… 2.543 × 1.793; 1,13 MB
RagoutFin.jpg 1.600 × 1.007; 1,13 MB
Rauke-Vinaigrette.j… 1.830 × 1.536; 1,63 MB
Sate kambing dan na… 800 × 600; 309 KB
Sate Kere daging sa… 720 × 540; 93 KB
Sate Udang.JPG 2.268 × 1.938; 4,19 MB
ScampiPizzaiola1.jpg 869 × 768; 148 KB
Shrimpscocktail.jpg 3.008 × 2.000; 1,53 MB
SpargelLachsMousse.… 1.600 × 1.159; 1,19 MB
Taramosalata01.jpg 1.400 × 933; 368 KB
Thaisalat-1-CTH.JPG 2.452 × 1.513; 521 KB
TomatesCrevettes.jpg 1.395 × 1.200; 1,11 MB
VorspeisentellerMit… 2.034 × 1.536; 1,82 MB
Zuppa Imperiale (Ro… 2.126 × 3.189; 3,96 MB
.jpg)
