Alfajores

Alfajores
Zutatenmenge für:	etwa 20 Stück
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

ganze Alfajores

Alfajores sind leckere Plätzchen, die aus Südamerika stammen. Sie sind dort fast überall in verschiedenen Varianten zu haben.

Zutaten

• 1 unbehandelte Zitrone
• 250 g Maisstärke
• 200 g Mehl (Typ 405)
• ¹∕₂ TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 200 g Margarine
• 3 Eigelb
• 1 EL Weinbrand
• 1 EL Vanilleextrakt
• Dulce de Leche oder ein Fertigprodukt

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Küchensieb
• 1 Holzlöffel
• 1 Reibe
• 1 Glas
• 1 Backblech
• Backpapier

Zubereitung

• Die Zitrone gründlich waschen, trocknen und den gelben Teil der Schale mit einer Reibe abreiben.
• Maisstärke, Mehl, Natron und Backpulver in eine Schüssel sieben.
• In einer zweiten Schüssel warme Margarine und Zucker verrühren.
• Die Eigelbe nacheinander zu der Margarine geben und schön verrühren.
• Dann kommen der Vanilleextrakt, die Zitronenschale und der Weinbrand dazu.
• Wieder verrühren.
• Die Margarine zu dem Mehl geben und alles zu einem zähen Teig verarbeiten.
• Es ist etwas schwierig, den Teig auszurollen. Also besser mit der Hand flach auf einer Arbeitsfläche so rund 5 mm dick flach verteilen.
• Mit einem Glas kreisrunde Plätzchen ausstechen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Plätzchen auf das Backblech legen.
• Die Plätzchen auf der mittleren Schiene 10–15 Minuten backen. Sie sollen nicht goldgelb werden, sondern ganz hell sein.
• Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Auf je ein Plätzchen streicht man dann Dulce de Leche und drückt ein zweites Plätzchen darauf.

Beilagen

• …

Varianten

• Man die Alfajores nett dekorieren. Man kann sie zum Beispiel mit Dulce de Leche einstreichen und mit Kokosraspeln dekorieren. Man kann sie auch mit Schokolade überziehen.