Anislikör

Anislikör
Zutatenmenge für:	2 Flaschen zu je 0,7 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Reifezeit: ab 11 Tagen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Anislikör, ein würziger, verdauungsfördernder Likör, der auch in manch Cocktails Verwendung findet.

Zutaten

• 40 g Anis
• 5 Blätter frische Pfefferminze
• 5 Nelken
• 5 g Korianderkörner
• 400 g weißen Rohrzucker
• ¹∕₂ l sehr guten Wodka
• ¹∕₁₀ l 96%igen wie Weingeist (aus der Apotheke) oder Ansatzkorn
• ¹∕₂ l Wasser

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 große, bauchige Glasflasche
• 1 Küchentrichter
• 1 feines Küchensieb aus Kunststoff
• 1 Baumwolltuch
• 1 Topf
• 2 Glasflaschen (à 500 ml Inhalt)

Zubereitung

• Die Anissamen, den Koriander sowie die Nelken im Mörser fein mörsern.
• Gewürze in eine große, bauchige Flasche geben.
• Mit dem Wodka sowie dem Weingeist aufgiessen und gut verschliessen.
• Für mindestens 8, höchstens 10 Tage in der Sonne ziehen lassen (nicht länger, der Likör schmeckt sonst zu streng nach den Gewürzen).
• Nach 3 Tagen die gewaschenen Pfefferminzblätter zugeben.
• Während der Reifezeit täglich einmal kräftig schütteln.
• Den Sud durch ein mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Küchensieb filtern.
• Das Wasser mit dem Zucker aufkochen.
• Für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Den Zuckersirup auskühlen lassen und zu dem Gewürzauszug füllen.
• Nochmals kräftig durch schütteln.
• Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen.
• Gut verschliessen und nochmals für etwa 4 Tage ruhen lassen.

Haltbarkeit

• Der Likör ist gut verschlossen ca. 6 Monate haltbar.

Lagerung

• Der Likör kann bedenkenlos bei Zimmertemperatur, nicht in direkter Sonne und gut verschlossen gelagert werden.

Verwendung

• Nach einem fetten, ausgiebigen Essen für die Verdauung.

Varianten

• Wer eine leicht bittere Variante bevorzugt, kann 5 getrockneten Hopfenblüten mit den Pfefferminzblättern zugeben.