Anisplätzchen

Anisplätzchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung:25 Minuten + Ruhezeit des Teiges: ca. 8 Stunden + Backzeit: 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Anisplätzchen dürfen auf keinem festlichen Weihnachtsteller fehlen. Anis wird in Brot, Backwaren und in der Weihnachtsbäckerei verwendet.

Zutaten

• 150 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 g Stärkemehl (Typ Maismehl)
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Vanilleschote
• 10–15 g Aniskörner
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 mit Backpapier ausgelegtes Backblech
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Mörser mit Stößel

Behandlung einer Vanillestange

• Die Vanillestange längs aufschneiden und das Mark im Inneren der Schote mit einem scharfen Messer vorsichtig auskratzen.

Zubereitung

• Eier mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig rühren.
• Zucker und Vanillemark zugeben und solange schlagen, bis eine dickliche, weißliche Masse entsteht.
• Den Anis im Mörser fein mahlen.
• Weizenmehl, Speisestärke und Anis unter die Masse rühren.
• Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech (nicht zu eng) setzen.
• Über Nacht in einem warmen Raum antrocknen lassen.
• Am nächsten Tag das Backrohr auf 140 °C vorheizen.
• Die Plätzle etwa 35 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Statt einer Vanilleschote, ein Päckchen Vanillezucker verwenden.