Aprikosenlikör

Aprikosenlikör
Zutatenmenge für:	2–3 0,75 l Flaschen
Zeitbedarf:	Durchziehzeit: 5 Wochen + Reifezeit: 4–5 Wochen + Zubereitung: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Aprikosenlikör ist ein aromatisches und alkoholisches Getränke mit relativ hohem Zuckergehalt. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 15 % und 40 % Volumenprozent. Hier handelt es sich um einen Ansatzlikör mit einer Frucht. Die hausgemachten Liköre lassen sich wunderbar mit Perlweinen kombinieren.

Zutaten

• 1,5–2 kg Aprikosen
• 5–7 Gewürznelken
• 1 Zitronenschale (von 1 Bio-Zitrone)
• ¹∕₂–1 Zimtstange
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 l Weinbrand , Cognac , Armagnac , Kornbrandwein , Wodka , Rum 40% oder Arrak

Kochgeschirr

• Topf
• mehrere saubere Flaschen mit gutem Verschluss
• Passiertuch
• Trichter
• Messbecher
• Sparschäler
• Bürste
• große Schüssel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Mit einer Küchenbürste die Zitrone unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Mit einem Sparschäler ein großes Stück Zitronenschale abschälen und in kleine Teile schneiden.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Die Aprikosen kurz blanchieren.
• Bei den Aprikosen die Schale abziehen, entsteinen, klein schneiden, alle restlichen Zutaten hinzufügen.
• Die Flüssigkeit in saubere Flaschen abfüllen.
• Wenn es gehen sollte, die Gewürze verteilen.
• An einem hellen und warmen Ort, z. B. an der Fensterbank, den Likör 5 Wochen ziehen lassen.
• Dreimal pro Woche die Flaschen gut durchschütteln.
• Vor dem Abfüllen durch ein Baumwolltuch filtrieren lassen und in eine große Schüssel geben.
• Die Flüssigkeit gut miteinander verrühren (alle Aromen der einzelnen Flaschen werden vermischt, somit bekommt jede Flasche ein ähnliches Aroma).
• Dann wird mit einem Trichter die Flüssigkeit in Flaschen abfüllt und nochmals 4 Wochen reifen lassen.
• Kühl und dunkel lagern (z. B. Keller).

Likör zu

• Apéritifs mit Schaumwein und Obstlikören
• Eisbecher
• Obstsalat

Varianten

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