Aprikosensauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Aprikosensauce | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Aprikosensauce kann einerseits als Fruchtspiegel oder als Sauce z. B. zu Eisbechern dienen.
Zutaten
- 500 g frische Aprikosen
- Puderzucker (nach Geschmack) oder wenig Gelierzucker (2:1) (als Fruchtspiegel)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
- 1 Feinsieb
- 1 Schöpflöffel bzw. -kelle
Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Aprikosen im kochenden Wasser etwa 30 Sekunden blanchieren.
- Die Früchte in einem Sieb abseihen und unter Kaltwasser abschrecken.
- Den Früchten die Haut abziehen, entkernen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
- In einer Schüssel alle Zutaten gut vermengen.
- Die Masse ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Die Sauce abschmecken.
Sauce zu
Varianten
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