Arroz con leche

Arroz con leche
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Arroz con leche (katal. Arròs amb llet) ist "Reis mit Milch": Milchreis auf andalusische Art. Es ist ein typisches Dessert (postre), das warm oder kalt serviert wird.

Zutaten

• 75 g Rundkornreis
• 1,25 l Milch
• 1 Vanilleschote
• 250 g Zucker
• 6 Eigelb
• gemahlener Zimt
• 2 Zitronen
• 225 ml Sahne

Kochgeschirr

• 4 Topf
• 1 Küchensieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hitzebeständige Schüssel
• 1 Schüssel
• 1 Handrührgerät

Zubereitung

• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis darin 5 Minuten kochen.
• Den Reis durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
• 425 ml Milch in einem Topf erhitzen.
• Die Vanilleschote längs halbieren und eine Hälfte in die Milch geben.
• Den Reis und 4 EL Zucker dazu geben und verrürhen.
• Alles 25 Minuten köcheln lassen, damit der Reis aufquellen kann.
• Die Milch muss schön eingedickt sein.
• Die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben.
• Mit dem restlichen Zucker verquirlen.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Eimasse in der Schüssel über dem Topf schaumig aufschlagen.
• Die restliche Milch erhitzen und in die Schüssel mit der Eimasse geben.
• Hier kommt die andere Hälfte der Vanilleschote hinein.
• Die Creme erhitzen und dabei ständig rühren bis auch die Creme eindickt.
• Die Vanilleschote aus der Creme nehmen.
• Den Reis zu der Eicreme geben, etwas Zimt dazu und alles gut verrühren.
• Den Milchreis abkühlen lassen.
• Von den Zitronen die Schale dünn abschneiden.
• Wasser erhitzen und die Schale darin blanchieren.
• Die Schale abgießen und abschrecken.
• Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen und unter den Milchreis heben.
• Die Zitronenschalen in den Milchreis drücken.
• Den Milchreis gut abkühlen lassen.
• Zucker und Zimt vermischen.
• Den Zimtzucker zum Milchreis servieren.

Beilagen

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Varianten

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