Ausbackteig mit Wein

Ausbackteig mit Wein
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein hervorragender Ausbackteig für Obst oder Fischfilets.

Zutaten

Für herzhafte Speisen

• 250 g Mehl (Type 405)
• 300 ml trockener Weißwein
• 3 Eier
• 1 Pr Zucker
• 1 Pr Salz

Für süße Speisen

• 250 g Mehl (Type 405)
• 300 ml trockener Weißwein
• 3 Eier
• 2 bis 4 EL Zucker (je nach Geschmack)
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mehlsieb
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen mit einem Schlagkessel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Das Mehl sieben, mit dem Salz vermengen und in den Schlagkessel geben.
• In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier in diese Kuhle geben.
• Mit dem Zucker je nachdem ob für süße oder herzhafte Speisen Würzen und den Wein zugeben.
• Auf höchster Stufe zu einem halbflüssigen, glatten Teig ohne Klumpen schlagen.
• Den Teig je nach Rezept weiterverwenden und ausbacken.

Ausbackteig für

Herzhaft

• Als Backteig für Gemüse wie Broccoli, Blumenkohl, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Kürbis, Zucchini usw.
• Als Backteig für Pilze wie Champignons
• Für gebackenen Fisch

Süß

• Als Backteig für frische Früchte wie Banane, Birnen, Äpfel, Ananas, Feigen, usw.

Rezepte

• z. B. für gebackene Apfelküchle, Holunderblüten, usw.

Varianten

• Zusätzlich 1 Pr Backpulver unter den Teig rühren.
• Nach dem Tunken im Weinteig die diversen Zutaten mit Sesam bestreuen.
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