Apfelküchle

Apfelküchle
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Apfelküchle sind ein schwäbisch-badischer Nachtisch, ideal zum Abschluss eines schwäbischen Menüs.

Zutaten

Ausbackteig

• 1 Portion Ausbackteig mit Mineralwasser, Ausbackteig mit Bier oder Ausbackteig mit Wein

Apfelscheiben

• 4–6 feste, säuerliche Äpfel
• 1 Zitrone
• 2 EL Zucker oder 2 EL Weizenmehl (Type 405)
• Puderzucker

Ausbackfett

• Zum Frittieren eigenen sich nur hitzebeständige Öle (z. B. Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz). Letzteres hat den Vorteil, dem Teig eine buttrige Note zu geben.

Kochgeschirr

• 1 Fritteuse
• 1 Sparschäler
• Küchenpapier
• 1 Kerngehäuseausstecher
• 1 Zitruspresse
• 2 Fonduegabeln
• 1 Puderzuckerbestäuber

Zubereitung

Ausbackteig

Apfelscheibe, nachdem diese kurz in den Teig getaucht worden ist

Teig

• Den Teig herstellen und ca. 30 Minuten rasten lassen.
• Die Fritteuse auf 180 °C vorheizen.

Apfelscheiben

• Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in ca. 1 bis 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Apfelscheiben kurz in Zitronensaft wenden.
• Die Apfelscheiben kurz in Zucker oder Mehl (bei Mehl haftet mehr Teig an der Apfelscheibe) wenden.
• Die einzelnen Apfelscheiben in den halbflüssigen Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und im heißen Frittierfett ausbacken lassen.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abschließend mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen

• Vanilleeis
• Zimt und Zucker
• Puderzucker
• Vanillesauce
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Andere Obstsorten verwenden (z. B. Ananas).
• Als weihnachtliche Variante, dem Teig eine Prise Lebkuchengewürz unterrühren.
• Die Apfelscheiben in Obstbrand (z. B. Calvados oder Kirschwasser ) wenden.