Baharat (syrisches Gewürz)

Baharat (syrisches Gewürz)
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baharat (Bahar, B'haar, B'har, arabisch بهارات) ist dem französischem Viergewürz ähnlich, allerdings ist auch Kardamom eine Zutat. Ein alltägliches Gewürz in der arabischen Küche. Gewöhnlich wird dieses Gewürz kurz in Butter angebraten.

Zutaten

Variante ohne Kreuzkümmel

• 100 g schwarze Pfefferkörner
• 25 g Kardamomkapseln
• 25 g gemahlener Zimt
• 25 g Nelken
• 25 g frisch geriebene Muskatnuss

Variante mit Kreuzkümmel

• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• ¹∕₂ EL Korianderkörner
• ¹∕₄ Zimtstange
• ¹∕₂ EL Nelken
• 1 EL Kreuzkümmel
• 2 TL Kardamom
• ¹∕₂ EL frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Feinsieb
• 1 Schraubglas

Zubereitung

• Koriander, Kardamom und Cumin (Kreuzkümmel) fettfrei in der Pfanne anrösten und mörsern oder in der Gewürzmühle mahlen.
• Pfeffer und Nelken in einem Mörser fein zerreiben.
• Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• Lammfleisch

Varianten

• …