Baharat (syrisches Gewürz)
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Baharat (syrisches Gewürz) | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Baharat (Bahar, B'haar, B'har, arabisch بهارات) ist dem französischem Viergewürz ähnlich, allerdings ist auch Kardamom eine Zutat. Ein alltägliches Gewürz in der arabischen Küche. Gewöhnlich wird dieses Gewürz kurz in Butter angebraten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Variante ohne Kreuzkümmel[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 100 g schwarze Pfefferkörner
- 25 g Kardamomkapseln
- 25 g gemahlener Zimt
- 25 g Nelken
- 25 g frisch geriebene Muskatnuss
Variante mit Kreuzkümmel[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1∕2 EL Korianderkörner
- 1∕4 Zimtstange
- 1∕2 EL Nelken
- 1 EL Kreuzkümmel
- 2 TL Kardamom
- 1∕2 EL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 EL Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Feinsieb
- 1 Schraubglas
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Koriander, Kardamom und Cumin (Kreuzkümmel) fettfrei in der Pfanne anrösten und mörsern oder in der Gewürzmühle mahlen.
- Pfeffer und Nelken in einem Mörser fein zerreiben.
- Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
- In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.
Gewürzmischung zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …