Barack

Barack
Zutatenmenge für:	mehrere Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Ruhezeit: ca. 60 Minuten + Backzeit: ca. wenige Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Barack ("Aprikose"), das ungarische Gebäck, ist ein Blickfang auf Partys oder sonstigen Feierlichkeiten, es wird unkompliziert zubereitet und beinhaltet einfache Zutaten wie Butter, Mehl und Eier.

Zutaten

• 400 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 60 g Zucker
• 4 Eier
• 150 ml Vollmilch
• 780 g Weizenmehl (Typ 405)
• 2 TL Backpulver
• etwas Rumaroma
• etwas Kakaopulver
• 1 TL Aprikosenmarmelade
• rote und grüne natürliche Lebensmittelfarbstoffe

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schüssel aus Glas oder Metall
• 1 Messer
• 1 Teelöffel
• 1 Pinsel
• 1 Kochtopf
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Die Butter mit dem Puderzucker vermischen.
• Backpulver in 80 g Weizenmehl einrühren, das Ei und die Milch ebenfalls und dies unter die Butter mit dem Puderzucker mischen.
• Das Ergebnis ist eine flüssige Masse, die eine Stunde lang einfach ruhen gelassen wird.
• Nun das restliche Mehl hinzugeben und die Masse mit der Hand kneten.
• Kleine runde Bällchen werden mit der Hand geformt und auf das Backpapier gelegt.
• Den Backofen auf etwa 200 °C gut vorheizen und das Backblech hineingeben. (Anmerkung: die Bällchen nicht lange im Ofen lassen, sobald sie nach kurzer Zeit eine leichte Farbe bekommen, rausnehmen.)
• Gleich nach Herausnahme aus dem Backofen werden die Bällchen mit dem Messer in zwei Hälften geschnitten und mit einem Teelöffel jeweils vorsichtig ausgehöhlt.
• In die zweite Schüssel aus Glas oder Metall gibt man nun 200 g Butter, drei Eier und 60 g Zucker hinein, verrührt alles und legt die Schüssel über heißen Dampf.
• Die ausgehöhlten Reste der Bällchen werden auch hinein gegeben, Rumaroma und 1 TL Aprikosenmarmelade ebenfalls. Gut umrühren. Auch ein wenig Kakaopulver zum Färben hineinrühren. (Anmerkung: Falls Bällchen bei der Aushöhlung zerbrechen, können sie dann auch in die Masse, die über dem Dampf köchelt, gegeben werden.)
• Die Bällchen werden nun mit der cremigen Masse gefüllt und zusammengepasst.
• Die natürlichen Lebensmittelfarben in warmem Wasser auflösen und die Hälften mit einem Pinsel jeweils mit rot und grün anstreichen.
• Die gefärbten Bällchen schnell in Zucker wenden.
• Auf einem Teller anrichten.

Beilagen

• Für Dekorationen können Blätter von Weinreben o. ä. benutzt werden.

Varianten

• …

Siehe auch

• Barackpálinka