Basler Leckerli

Basler Leckerli
Zutatenmenge für:	50–60 Sück
Zeitbedarf:	Teig: 30 Minuten + Rastzeit: 12 Stunden + Backzeit: 20–30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Basler Leckerli (auch Basler Läckerli) sind eine Lebkuchen-ähnliche Spezialität aus Basel.

Zutaten

Teig

• 600 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g gehackte Mandeln
• 100 g Orangeat
• 100 g Zitronat
• 1 EL Zitronensaft
• 450 g Honig (Typ Wiese, Felder,…)
• 360 g Zucker
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Zimt
• 1 Messerspitze Nelkenpulver
• 1 Prise Salz

Verzierung

• 150 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft oder Wasser

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Backblech

Zubereitung

Teig

• Das Mehl mit Backpulver vermischen.
• Mandeln, Orangeat, Zitronat und Zitronensaft dem Mehl zugeben und vermengen.
• Honig, Zucker, alle Gewürze und Salz in einem Topf, permanent rührend, solange erhitzen, bis sich der Zucker auflöst hat.
• Die Mehlmischung und die Zuckermasse schnell zu einem Teig verarbeiten.
• Das Backblech mit Butter einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das gefettete Backblech legen.
• Etwa einen halben Tag bei Raumtemperatur rasten lassen.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Zwischen 20 bis 30 Minuten backen lassen und noch warm in Rechtecke schneiden.

Verzierung

• Puderzucker mit einer Flüssigkeit nach Wahl Glasur erstellen und das Gebäck damit glasieren.

Tipp

• Die Zutaten des Gebäcks mit der Waage genau abwiegen.

Lagerung

• Nach etwa 4 Wochen entwickelt sich das beste Aroma für das Basler Leckerli.

Varianten

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