Basler Leckerli
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| Basler Leckerli | |
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| Zutatenmenge für: | 50–60 Sück |
| Zeitbedarf: | Teig: 30 Minuten + Rastzeit: 12 Stunden + Backzeit: 20–30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Basler Leckerli (auch Basler Läckerli) sind eine Lebkuchen-ähnliche Spezialität aus Basel.
Zutaten
Teig
- 600 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g gehackte Mandeln
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 1 EL Zitronensaft
- 450 g Honig (Typ Wiese, Felder,…)
- 360 g Zucker
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 1 EL Zimt
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- 1 Prise Salz
Verzierung
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft oder Wasser
Kochgeschirr
Zubereitung
Teig
- Das Mehl mit Backpulver vermischen.
- Mandeln, Orangeat, Zitronat und Zitronensaft dem Mehl zugeben und vermengen.
- Honig, Zucker, alle Gewürze und Salz in einem Topf, permanent rührend, solange erhitzen, bis sich der Zucker auflöst hat.
- Die Mehlmischung und die Zuckermasse schnell zu einem Teig verarbeiten.
- Das Backblech mit Butter einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das gefettete Backblech legen.
- Etwa einen halben Tag bei Raumtemperatur rasten lassen.
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Zwischen 20 bis 30 Minuten backen lassen und noch warm in Rechtecke schneiden.
Verzierung
- Puderzucker mit einer Flüssigkeit nach Wahl Glasur erstellen und das Gebäck damit glasieren.
Tipp
- Die Zutaten des Gebäcks mit der Waage genau abwiegen.
Lagerung
- Nach etwa 4 Wochen entwickelt sich das beste Aroma für das Basler Leckerli.
Varianten
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