Besoffener Kapuziner
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Besoffener Kapuziner | |
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| Zutatenmenge für: | 12 Personen |
| Zeitbedarf: | 50 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Besoffene Kapuziner ist eine Haselnusskuchen, der in einen Gewürzwein getaucht wird. Der Name Kapuziner stammt von der Farbe des Kuchens, die der Farbe der Kutte der Kapuziner-Mönche ähnelt.
Zutaten
Für den Kuchen
- 5 Eier
- 150 g Feinzucker
- 170 g Mehl (Typ 405)
- 60 g geriebene Nüsse
- 3 cl Wasser
- Butter und Mehl für die Förmchen
- Sahne
Für den Gewürzwein
- 500 ml Weißwein
- 80 g Zucker
- 500 ml frisch gepresster Orangensaft
- 140 ml Rum
- 2 cl Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- kleine Gugelhupfförmchen
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Handrührgerät
Zubereitung
Der Kuchen
- Die Eier in eine Schüssel schlagen.
- Zucker, Salz und Wasser dazu geben und verrühren.
- Das Mehl nach und nach dazu geben und vermischen.
- Die Nüsse zu dem Teig geben und unterrühren.
- Die Gugelhupfförmchen einfetten und bemehlen.
- Den Teig in die Förmchen geben.
- Den Backofen auf 165 °C vorheizen.
- Die Förmchen etwa 35 Minuten backen.
- Den Kuchen stürzen.
- Mit dem Gewürzwein beträufeln.
- Die Sahne steif schlagen.
- Auf fen Kuchen geben.
Der Gewürzwein
- Wein in einem Topf erhitzen.
- Zucker und Salz einrühren, Orangensaft dazu geben.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
- Aufkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und den Rum dazu geben.
- Noch einmal umrühren.
Beilagen
- ...
Varianten
- Einen großen Kuchen nach dem gleichen Rezept nennt man durstige Nonne.
