Bienenkörbchen

Bienenkörbchen
Zutatenmenge für:	30–40 Plätzchen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Bienenkörbchen ist ein altes Rezept der besten Ehefrau von allen, das sie von ihrer Mutter "geerbt" hat. Wer diese Leckerei mit einer leckeren Buttercreme-Füllung einmal geschmeckt hat, wird nicht mehr davon ablassen können.

Zutaten

• 400–600 g Eierplätzchen aus dem Handel
• 120 g Puderzucker
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 1 EL Instant-Kakao (gesüßt, zum Beispiel Ovomaltine, Kaba oder Nesquick)

Für die Füllung

• 160 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 3 EL Rum
• 1 Pck. Vanillinzucker

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Stabmixer mit Universalzerkleinerer
• 1 Eierbecher
• 1 Kartoffelstampfer aus Holz

Zubereitung

• 30–40 Eierplätzchen beiseite stellen.
• Etwa 400 g Eierplätzchen mit dem Stabmixer zermahlen und in eine Schüssel geben.
• Butter, Puderzucker, Rum, Eigelb, Instant-Kakao und Plätzchenkrümel in der Schüssel gut vermengen und durchkneten.

Ist die Masse zu krümelig, ein weiteres Ei und etwas Butter dazugeben.

• Die Zutaten für die Füllung in den Behälter des Universalzerkleinerers geben und alles gut durchmischen.
• Aus der Masse 30–40 Kugeln mit etwa 4 cm Durchmesser formen und Stück für Stück im Instant-Kakao rollen.
• Jede Kugel in den Eierbecher drücken und mit dem Stielende eines hölzernen Kartoffelstampfers eine Mulde hineindrücken.
• Buttercreme einfüllen und mit der Einfüllseite auf ein Plätzchen aufsetzen.
• Bis zum Verzehr (im Kühlschrank) aufbewahren.

Galerie

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  Instant-Kakao-Pulver

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  Kakaoteig

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  Füllung für die Bienenkörbchen

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  Die Plätzchen warten auf die Kakaokugeln…

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  Fertige Bienenkörbchen in der Aufbewahrungskeksdose

Beilagen

Zaperoco

• Zum Kaffee, einem Kakaogetränk oder zu einem Zaperoco kalt servieren
• …

Varianten

• Ein Schuss Eierlikör in die Füllungsmasse verfeinert den Geschmack.

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Dezember 2014.