Biersuppe mit Brot
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| Biersuppe mit Brot | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Einweichzeit: 45 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Rezept der Biersuppe mit Brot stammt aus dem ca. 1930 erschienen Kochbuch der Oma des Verfassers. Biersuppe ist eine Spezialität im Norden der Republik. Sie ist insbesondere bei kaltem Wetter ein von innen wärmendes ideales Stärkungsmittel.
Zutaten
- 2 l Braunbier
oder Malzbier - 300 g trockene Brotreste
- 80 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 50 g Rosinen oder Korinthen, in 0,1 l Apfelsaft eingeweicht
- 2–3 Eier
- etwas Zitronensaft
- 1 Prise Meersalz oder Salz
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 kleine Schüssel
- 1 Feinsieb
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
- 1 Rührschüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
Zubereitung
- In einer Schüssel das Brot mit dem Bier ca. 45 Minuten einweichen lassen.
- Ebenfalls die Rosinen oder Korinthen ca. 30 Minuten in Apfelsaft einweichen lassen.
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit Hilfe der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Mischung soll hellgelb werden.
- Das eingeweichte Brot mit der Flüssigkeit mit Hilfe eines Teigschabers durch ein Feinsieb streichen.
- Die Rosinen oder Korinthen durch ein Küchensieb abgießen und den Apfelsaft zu dem Bier geben.
- Alles in einen Topf, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Feuer nehmen und die Eigelbmasse mit einem Schneebesen unterschlagen.
- Die Suppe mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Beilagen
- Schneeklösschen aus den übrig gebliebenen Eiklar dieses Rezeptes.
Varianten
Menüvorschläge
- Holsteiner Winteressen: Matjestatar, Biersuppe mit Brot, Grünkohl Holsteiner Art, Apfelnachtisch zum Angeben, Pharisäer
