Birnenkuchen

Birnenkuchen
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 15 Minuten + Rastzeit: 30 Minuten + Belag: 10 Minuten + Backzeit: 20 Minute
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein französisches Rezept für Birnenkuchen. (frz.: Tarte aux poires)

Zutaten

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g zerlassene Butter
• 350 ml Crème fraîche
• 200 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Pr Salz
• 2 cl brauner Rum
• 1 Pck Vanillezucker
• 3 gehäufte EL geriebene Mandeln
• 1 große Konservendose abgetropfte Birnen

Kochgeschirr

• 1 kleines Backblech (25 cm x 35 cm)
• 2 Schüsseln
• Schneebesen

Zubereitung

• Mehl, zerlassene Butter, ein Eigelb, 150 ml Crème fraîche, Salz und 150 g Zucker zu einem Teig verarbeiten und anschließend 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
• Das Backrohr auf 200–220 °C vorheizen.
• Aus einem Eigelb, dem Rum, 50 g Zucker, den geriebenen Mandeln, 200 ml Crème fraîche und dem Vanillinzucker eine gleichmäßige Masse rühren.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Backblech ausrollen.
• Die Birnen in Scheiben schneiden und auf den Teig legen.
• Anschließend mit der Mandelcreme übergießen. Bei 200–220 °C im Ofen backen.

Beilagen

• Vanilleeis oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Schlagsahne

Varianten

• An die Kinder denken: den Alkohol einfach weglassen.
• Statt Birnen Äpfel verwenden
• Statt Crème fraîche Jogurt, Schmand oder eine Mischung aus beidem verwenden.
• Zwei Eiweiß steifschlagen und unter die Mandelmasse heben.