Blaue Bratwürste
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Blaue Bratwürste | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Rezept für Blaue Bratwürste – im fränkischen Raum auch blaue Zipfel oder sauere Zipfel genannt – stammt ursprünglich aus einem alten Jahrbuch der Stadt Nürnberg. Diese Version ist lediglich leicht abgewandelt. Die blauen Bratwürste sind auch sehr gut als Katerfrühstück geeignet.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 große Zwiebeln
- 1 l Wasser
- 1∕8 bis 1∕4 l Weinessig
- 3 TL Salz
- 3 TL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 3 Pimentkörner
- 5 Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 8 Bratwürste (am besten fränkische)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebeln pellen und in nicht zu dünne Ringe schneiden.
- Das Wasser, den Essig und alle Gewürze kurz aufkochen lassen.
- Die Zwiebelringe dazugeben und glasig werden lassen.
- Am Schluß die Bratwürste in den Sud legen und ca. 10 min. ziehen lassen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schwarzbrot, Brötchen oder Brezen.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Man kann den Essig auch durch trockenen Weißwein ersetzen.
- Blaue Zipfel