Kategorie:Bratwurst

Bratwurst, einmal anders

Bratwurststand im marokkanischen Béni Mellal

Eine Bratwurst ist eine frische oder gebrühte Wurst, die aus Brät hergestellt wird. Der Name Bratwurst ist von Brät abgeleitet und nicht von der Zubereitungsart braten. Meistens werden Bratwürste aus Schweinefleisch hergestellt, das als Brät in einen Kunst- oder Naturdarm abgefüllt wird.

Die wichtigste Unterteilung ist die in gebrühte und frische Bratwurst. Die viel zahlreichere gebrühte Variante ist länger haltbar (bis zu drei Wochen nach Herstellung) und ist die klassische Bratwurst. Sie ist ungegrillt oder gebraten bleichgrau. Sie ist schon vorgegart und wird beim Braten oder Grillen erhitzt und durchgegart, damit sie Farbe bekommt und heiß wird. Frische (grobe) Bratwurst sieht aus wie Gehacktes, das in einem Darm gefüllt wurde. Tatsächlich ist das auch der Fall, auch wenn Gewürze hinzugefügt wurden. Frische Bratwurst bekommt man nur frisch vom Metzger und darf nur am Tag des Einkaufs verzehrt werden.

Die Bratwürste unterscheiden sich in der zugesetzten Würzmischung, im Maß der Zerkleinerung des Bräts und in der Größe. So gibt es grobe und feine Bratwurst, sowohl als frische wie auch als gebrühte Wurst. Auch viele unterschiedliche Größen und Gewichte haben Bratwürste, bsp. Nürnberger Rostbratwurst (20-25 g), Thüringer Rostbratwurst (100-120 g).