Bohnen-Nudelsuppe

Bohnen-Nudelsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Bohnen-Nudelsuppe ist ein schönes mediterranes Gericht aus Italien, das besonders im Spätsommer und Herbst sehr gut schmeckt. Einmal etwas anderes aus der italienischen Küche.

Zutaten

• 225 g getrocknete Bohnen
• 4 EL Olivenöl
• 2 große Zwiebeln
• 3 frische Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose.)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Tomatenmark
• 850 ml Wasser
• 90 g große Muschelnudeln
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 125 g sonnengetrocknete Tomaten
• einige Stiele frische, glatte Petersilie
• frisch geriebener Parmesan

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 großer Topf, möglichst beschichtet.
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

• Die Bohnen einen Tag vor dem Kochen in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
• Am Tag der Zubereitung die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen.
• Die Blätter fein hacken. Es wird etwa ein Teelöffel voll benötigt.
• Die Bohnen in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und 10 Minuten sprudelnd kochen.
• Die Bohnen abgießen und abspülen.
• Öl in einem großen, möglichst beschichteten Topf erhitzen.
• Die Zwiebeln darin goldgelb dünsten.
• Den Knoblauch dazu geben und eine Minute dünsten lassen.
• Die Tomaten, den Oregano und das Tomatenmark unterrühren.
• Mit Wasser auffüllen.
• Die Bohnen dazu geben.
• Alles kurz aufkochen lassen und 45 Minuten köcheln lassen.
• Die Nudeln hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die getrockneten Tomaten hinzugeben und die Suppe gut verrühren.
• Die Suppe zum Kochen bringen.
• Im geschlossenen Topf 10 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln al dente sind.
• Die Petersilie unterrühren und die Suppe noch einmal abschmecken.
• Vor dem Servieren etwas Parmesan über die Suppe streuen.

Beilagen

• Zu einer italienischen Suppe gehört Ciabatta.

Varianten

• Man kann auch frische Tomaten anstelle von Dosentomaten verwenden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und kurz in heißes Wasser geben. Wenn die Haut geplatzt ist, aus dem Wasser nehmen und pellen. Dann wie die Dosentomaten weiterverarbeiten.