Brombeer-Holundermarmelade

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Brombeer-Holundermarmelade
Brombeer-Holundermarmelade
Zutatenmenge für: ca. 5 Gläser
Zeitbedarf: Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Brombeer-Holundermarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Die unschönen Brombeeren entfernen, in einer mit kalt Wasser gefüllten Schüssel waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
  • Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
  • Alle Brombeeren mit Zucker, Holundersaft, Zitronensaft in den Kochtopf geben und mit dem Stampfer ein wenig bearbeiten, sodass Fruchtteile noch gut erkennbar sind.
  • Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
  • Sobald die Konfitüre andickt (nach ca. 3 bis 4 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
  • Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen.
  • Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
  • Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit[Bearbeiten]

  • Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
  • Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten[Bearbeiten]

  • Statt Zitronensaft, Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 ELEsslöffel (15 ml) Zitronensaft) verwenden.
  • Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Konfitüre stückiger.
  • Vor dem Kochvorgang der Konfitüre noch 1 PrPrise (Menge, die sich zwischen zwei Fingern fassen lässt.) gemahlenen Zimt zufügen.
  • Brombeergelee