Bunter Kartoffelsalat

Bunter Kartoffelsalat
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelsalate gibt es in Hülle und Fülle. Dieser bunte Kartoffelsalat ist sehr fruchtig im Geschmack und farblich ein Hingucker auf jedem Buffet.

Zutaten

• 300 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 1 große Fleischtomate oder 100 g kleine Cocktailtomaten
• 1 Zwiebel
• ½ Salatgurke
• Schnittlauch
• 2–3 Blätter frisches Basilikum
• 3 EL Sonnenblumenöl
• Gewürzgurkenwasser
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneidebrett
• 1 Gabel
• 1 Messer
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und mit Schale festkochen (Pellkartoffeln herstellen).
• Kartoffeln pellen und in ca. 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden.
• Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, bis die Schale aufplatzt, pellen, entkernen und in Würfel schneiden (die Cocktailtomaten müssen nicht unbedingt gepellt werden, nur waschen und vierteln).
• Salatgurke schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
• Zwiebel pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
• Alles in eine große Schüssel geben.
• Aus dem Öl, dem Weinessig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und über den Salat geben.
• Alles gut vermengen und mit Schnittlauch bestreuen.
• Den Salat mindesftens 2 bis 3 Stunden ruhen lassen, immer wieder vermengen, evtl. etwas Gewürzgurkenwasser nachgeben, falls die Flüssigkeit aufgesogen ist.
• Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
• Mit etwas Basilikum dekorieren.

Beilage zu

• kurz gebratenes Fleisch
• gebratenen Fisch

Varianten

• …