Butterplätzchen

Butterplätzchen
Butterplätzchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 4 Stunden + Backzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Butterplätzchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g Zucker
• 250 g kalte Butter
• 6 Eigelb
• 1 Prise Salz

Garnitur

• 1 Eigelb

Kochgeschirr

• 1 runde Ausstechform
• 1 Küchenpinsel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• Frischhaltefolie
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Plätzchen

• Die kalte Butter in Stücke schneiden.
• Alle Zutaten zu einem Teig leicht verkneten (siehe Mürbeteig), in Frischhaltefolie einwickeln und vier Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Form runde Plätzchen ausstechen.
• Diese auf das Backblech geben und mit Eigelb einpinseln.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in den heißen Backofen geben und etwa 10 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf ein Kuchen- oder Backgitter legen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Unter den Teig zusätzlich etwas Zitronen- oder Orangenabrieb kneten.
• Wenn der Teig als Rolle in den Kühlschrank gebracht wird, kann er auch anstelle des Ausrollens in Scheiben geschnitten werden und direkt auf das Backblech gelegt werden.