Champignonsalat mit Koriandergrün und Parmesan

Champignonsalat mit Koriandergrün und Parmesan
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Champignonsalat mit Koriandergrün und Parmesan ist ein feiner Salat, etwas für Liebhaber von Koriander.

Zutaten

• 500 g Champignons
• 5–7 EL Zitronensaft
• 5–6 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• ca. 60–70 g Parmesanspäne
• ¹∕₄ Bund Korianderkraut
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Servierplatte
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

• Das Koriandergrün kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und grob zerkleinern.
• Die Käsespäne herstellen.
• Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Stielansatz mit einem Messer abschneiden.
• Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, diese fächerartig auf die Servierplatte legen und mit Zitronensaft beträufeln.
• Das Gericht mit den Käsehobeln bestreuen und mit Öl beträufeln.
• Wenig salzen, pfeffern und mit Koriandergrün bestreuen.

Beilagen

• Baguette oder ein Fertigprodukt oder vom Bäcker

Varianten

• Statt Parmesan alten Gouda verwenden.
• Zusätzlich das Gericht mit einem Hauch Knoblauch oder Kreuzkümmel verfeinern.