Chicoréesalat

Chicoréesalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

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Dieser Chicoréesalat hat es in sich: herbe Walnüsse, fruchtige Paprika und süßer Honig peppen die weißgelben Blätter in Optik und Geschmack auf.

Zutaten

• 500 g Chicorée
• ¹∕₂ rote Paprikaschote
• 2 kleine feste Äpfel
• 150 g Joghurt
• 2 EL Walnussöl
• 1 EL Zitronensaft
• 5 EL Orangensaft
• 1 TL Honig
• 30 g Walnüsse
• Salz, Chili
• 1 unbehandelte Bio-Orange

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 2 Schüsseln
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Den Chicorée, den Paprika und die Äpfel waschen.
• Vom Chicorée pro Portion 3–4 äußere Blätter abtrennen und beiseite legen.
• Die Chicorée-Strünke keilförmig herausschneiden.
• Die Chicorées quer in Streifen schneiden.
• Die Äpfel achteln und die Kerngehäuse entfernen.
• Die Apfelviertel und die entkernten Paprikaschoten in Streifen oder grobe Würfel schneiden.
• Aus Joghurt, Honig, Nussöl, Zitronen- und Orangensaft eine Marinade anrühren.
• Mit Salz und etwas Chili würzen.
• Die Marinade unter den Salat heben. (Optional: Die Marinade erst auf dem Teller über den Salat geben.)
• Die Walnusshälften in der trockenen Pfanne anrösten.
• Die Orange schälen und die Schale innen etwas von der weißen Haut befreien.
• Die Schale in Streifen schneiden.
• Die abgetrennten Chicoréeblätter dekorativ anrichten und den Salat darauf geben.
• Zum Schluss die Walnüsse und die Orangenschalenstreifen darüber geben.

Beilagen

• Würziger Käse, z. B. Gorgonzola oder Gruyère

Varianten

• Man kann die Walnüsse gegen Sonnenblumen- oder Pinienkerne austauschen.
• Anstelle der Orangenschalenstreifen Orangenviertel auf den Salat geben (Bild).
• Den Käse (hier dänischer Weichkäse mit Blau- und Weißschimmel) in Streifen dekorativ über den Salat legen (Bild).