Chipolatapudding

Chipolatapudding
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kühlung: min. 12 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Chipolatapudding ist die festlichste unter den niederländischen Nachspeisen und kam daher traditionell auch nur ausnahmsweise auf den Tisch. Mit diesem Rezept wird der Pudding noch festlicher.

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 500 ml Vollmilch
• 100 g Zucker
• 4 Mandarinen
• 4 EL Orangenlikör (Alkohol)
• 6 Blatt Gelatine
• 3 Eigelb
• 1 EL Maisstärke
• 50 g Sultaninen
• 1 Ring Ananas
• 100 g Bitterkoekjes
• 2 EL Cocktailkirschen
• 250 ml Schlagsahne
• geschlagene Sahne (zum Garnieren)

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Mixgerät
• 1 Topf
• 1 Gugelhuofform

Zubereitung

• Vanilleschote aufschneiden.
• Mit Milch und Zucker 20 Minuten in einem Topf erhitzen.
• Samen herausholen und Vanilleschote wieder in den Topf geben.
• Mandarinen schälen, filetieren und die weißen Häutchen entfernen.
• Die Mandarinenfilets mit der Hälfte des Orangenlikörs beträufeln.
• Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
• Eigelb mit der Maisstärke und 2 EL kalter Milch zu einem Brei verrühren.
• Vanilleschote aus dem Topf nehmen, das Mark herauskratzen und dieses in den Topf geben.
• Ein klein wenig heiße Milch zu dem Brei geben, verrühren und wieder in den Topf geben.
• Auf kleiner Flamme stehen lassen und solange rühren, bis man mit dem Löffel einen Strich ziehen kann..
• Topf sofort vom Feuer nehmen, Gelatine ausdrücken und in der Milchmasse auflösen.
• Den Topf in einer Schüssel mit kaltem Wasser kühlen, bis die Milchmasse sämig wird.
• Schlagsahne mit dem Rest des Orangenlikörs fast steif schlagen.
• Die sämige Milchmasse unter die Sahne heben.
• Den Ananasring in dünne Stücke schneiden.
• Die Bitterkoekjes achteln.
• Sultaninen, 1 EL Cocktailkirschen, Ananas und Bitterkoekjes und die Hälfte der Mandarinen vorsichtig und lose in die Masse geben.
• Mischung in die mit Wasser ausgespülte Gugelhupfform geben, glatt streichen und iin den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag die Form ganz kurz (30 Sekunden) in eine Schüssel mit heißem Wasser halten (nicht untertauchen!).
• Auf einen Teller stürzen und mit Sahne und zurückbehaltenen Früchten verzieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Chipolatapudding mit Löffelbiskuits