Chipolatapudding
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Chipolatapudding | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Stunde + Kühlung: min. 12 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Chipolatapudding ist die festlichste unter den niederländischen Nachspeisen und kam daher traditionell auch nur ausnahmsweise auf den Tisch. Mit diesem Rezept wird der Pudding noch festlicher.
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Vollmilch
- 100 g Zucker
- 4 Mandarinen
- 4 EL Orangenlikör (Alkohol)
- 6 Blatt Gelatine
- 3 Eigelb
- 1 EL Maisstärke
- 50 g Sultaninen
- 1 Ring Ananas
- 100 g Bitterkoekjes
- 2 EL Cocktailkirschen
- 250 ml Schlagsahne
- geschlagene Sahne (zum Garnieren)
Kochgeschirr
- 2 Schüsseln
- 1 Mixgerät
- 1 Topf
- 1 Gugelhuofform
Zubereitung
- Vanilleschote aufschneiden.
- Mit Milch und Zucker 20 Minuten in einem Topf erhitzen.
- Samen herausholen und Vanilleschote wieder in den Topf geben.
- Mandarinen schälen, filetieren und die weißen Häutchen entfernen.
- Die Mandarinenfilets mit der Hälfte des Orangenlikörs beträufeln.
- Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
- Eigelb mit der Maisstärke und 2 EL kalter Milch zu einem Brei verrühren.
- Vanilleschote aus dem Topf nehmen, das Mark herauskratzen und dieses in den Topf geben.
- Ein klein wenig heiße Milch zu dem Brei geben, verrühren und wieder in den Topf geben.
- Auf kleiner Flamme stehen lassen und solange rühren, bis man mit dem Löffel einen Strich ziehen kann..
- Topf sofort vom Feuer nehmen, Gelatine ausdrücken und in der Milchmasse auflösen.
- Den Topf in einer Schüssel mit kaltem Wasser kühlen, bis die Milchmasse sämig wird.
- Schlagsahne mit dem Rest des Orangenlikörs fast steif schlagen.
- Die sämige Milchmasse unter die Sahne heben.
- Den Ananasring in dünne Stücke schneiden.
- Die Bitterkoekjes achteln.
- Sultaninen, 1 EL Cocktailkirschen, Ananas und Bitterkoekjes und die Hälfte der Mandarinen vorsichtig und lose in die Masse geben.
- Mischung in die mit Wasser ausgespülte Gugelhupfform geben, glatt streichen und iin den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Form ganz kurz (30 Sekunden) in eine Schüssel mit heißem Wasser halten (nicht untertauchen!).
- Auf einen Teller stürzen und mit Sahne und zurückbehaltenen Früchten verzieren.
Beilagen
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