Bittermandel-Plätzchen

Bittermandel-Plätzchen
Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	1 Stunde + Zeit zum Abkühlen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bittermandel-Plätzchen (ndl. Bitterkoekjes) sind vor allem in der Kombination mit Vla oder Pudding anzutreffen.

Zutaten

• 1 Eiweiß
• 100 g bittere Mandeln
• 200 g süße Mandeln
• 600 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Mandelmühle
• 1 Rührschüssel
• 1 Spritzbeutel mit glatter Tülle
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 feuchtes Tuch

Zubereitung

• Die geschälten Mandeln zwei Mal in der Mühle mit 150 g Zucker fein mahlen.
• Dann mit dem restlichen Zucker und soviel Eiweiß vermischen, dass ein ziemlich dünner Teig entsteht.
• Mit einem Spritzsack und glatter Tülle kleine Bällchen direkt auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen.
• Mit einem feuchten Tuch ziemlich platt drücken und sie niedrig im Ofen bei 200 °C in rund ¹∕₂ Stunde braun und gar backen.
• Auf dem Papier abkühlen lassen und dann vorsichtig davon herunternehmen.
• Sollten sie noch an dem Papier festkleben, dieses von der Unterseite befeuchten.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao und natürlich Vanillevla

Varianten

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