Chorizo in Rotwein

Chorizo in Rotwein sind klassische Tapas. Man bereitet sie tunlichst einen Tag vor dem Servieren vor, denn dann schmecken sie erst richtig gut.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn man bereits am Vortag mit der Zubereitung beginnt.

Die Chorizo mit einer Gabel einige Male einstechen und in einen großen Kochtopf geben.
Den Wein darüber gießen und alles aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und den Wein 20 Minuten köcheln lassen.
Den Topfinhalt in eine Schüssel füllen, nach dem Erkalten mit einem Deckel verschließen und mindestens 8 Stunden durchziehen lassen (am besten aber über Nacht).
Die Petersilie waschen und trocknen.
Die Petersilienblättchen von den Zweigen zupfen und hacken.
Die Chorizo pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Chorizoscheiben in eine Pfanne geben.
Den Weinbrand in einem kleinen Topf erhitzen.
Sobald der Weinbrand zu verdampfen beginnt, über den Chorizo geben und das Gericht flambieren.
Wenn die Flamme erlischt, den Wein darüber geben und weiter einkochen lassen.
Die Chorizo in Schüsselchen verteilen und mit Petersilie bestreuen. Mit Baguettestückchen oder -scheiben zum Auftunken der Sauce und Coktailspießchen zum Aufspießen der Wurstscheiben reichen.