Chutney mit Minze

Chutney mit Minze
Zutatenmenge für:	1 Glas à 500 ml
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Chutney mit Minze (Podina chatni) ist eine ganzjährige, scharfe Beilage zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch.

Zutaten

• 200 g Minze
• 6 Frühlingszwiebeln (den weißen und hellgrünen Anteil)
• 2 grüne Chilis
• 1–5 Knoblauchzehen
• 80 ml Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• 1 TL Garam Masala oder ein Fertigprodukt
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Mixgerät oder Handrührer mit Mixstab
• 1 Zitruspresse
• 1 Messbecher
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Trichter
• 1 Schraubglas

Zubereitung

• Die Glas und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Chilis küchenfertig vorbereiten, hacken und in ein Mixgerät geben.
• Die Minze kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, in Streifen schneiden und in ein Mixgerät geben.
• Die Frühlingszwiebeln küchenfertig vorbereiten, in Streifen schneiden und in ein Mixgerät geben.
• Den Zitronensaft auspressen und in ein Mixgerät geben.
• Die restlichen Zutaten in den Mixer geben und das Ganze fein zerkleinern.
• Das Chutney abschmecken.
• Das Chutney in das vorbereitete Glas abfüllen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Chutney ca. 6 Wochen haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).

Beilage zu

• gerilltem oder kurz gebratenem Fleisch

Varianten

• Chutney mit Koriandergrün: statt der Minze die gleiche Menge Koriandergrün verwenden.