Consommé mit Zitrone und Ei

Consommé mit Zitrone und Ei
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Für unsere Gaumen ungewohnt ist eine Consommé mit Zitronen und Ei. Es ist eine griechische Suppe, die vor dem Hauptgericht serviert wird.

Zutaten

• 1,5 l Hühnerbrühe oder Instant-Hühnerbrühe
• 50 g Rundkornreis
• 2 Eier
• 6 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 dünne Scheiben Zitrone
• ein paar Stiele glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Kelle

Zubereitung

• Brühe in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
• Den Reis in die Brühe geben und alles knapp 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
• Die Eier in die Schüssel geben.
• Mit einem Schneebesen wird das Ei schaumig geschlagen.
• Mit einer Kelle gibt man nach und nach den Zitronensaft hinzu.
• Die Temperatur der Suppe verringern, sie darf jetzt nicht mehr kochen.
• Die Mischung wird dann vorsichtig unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Brühe gegeben.
• Immer weiter rühren, bis die Suppe leicht dick wird.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
• Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit Zitronenscheiben und Petersilie dekorieren.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette, Pide oder Ciabatta

Varianten

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