Currypulver aus Sri Lanka
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Currypulver aus Sri Lanka | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses Currypulver aus Sri Lanka zeichnet sich vor allen Dingen dadurch aus, dass die einzelnen Gewürze dunkel geröstet werden. Dadurch bekommt die Mischung ein ganz anderes Aroma als die Mischungen aus Indien.
Zutaten
- 1–3 TL Chilipulver
- 1–3 EL getrocknete Curryblätter
- 1–2 TL Kardamomkapseln
- ca. 10 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 1–3 TL Bockshornkleesaat
- 1–3 TL Fenchelsamen
- 10–15 EL Korianderkörner
- 5–8 EL Kreuzkümmelsamen
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
- 1 Schraubglas
Zubereitung
- Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel und Bockshornklee einzeln auf kleiner Flamme dunkelbraun rösten.
- Nun alle Zutaten mit einem Mixer fein zerkleinern.
- In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.
Gewürzmischung zu
- Currygerichten
Varianten
- …
