Dessauer Speckkuchen

Dessauer Speckkuchen

Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Hefeteig: 15 Minuten + Ruhezeit: 60 Minuten + Zubereitung Speckkuchen: 30 Minuten + Backzeit: max. 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dessauer Speckkuchen hat eine gewisse Ähnlichkeit mit einem Zwiebelkuchen. Speckkuchen wird gerne an Imbissständen und in Bäckereien verkauft.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Alle Zutaten für den Hefeteig in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten lassen und einige Minuten kneten.
Den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durcharbeiten.
Sollte der Teig zu weich sein, vorsichtig noch etwas Mehl einarbeiten, sollte er zu trocken sein noch etwas Flüssigkeit einarbeiten.

Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Den Teig auf das eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech auswellen.
Den Speck in einer großen Pfanne einige Minuten auslassen, dabei mehrfach umrühren.
Währenddessen die Zwiebeln pellen und in einer Küchenmaschine in feine Ringe hobeln.
Die Zwiebeln zum Speck geben und in etwas 15 Minuten unter mehrmaligem wenden weich dünsten.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit dem Quark und den Gewürzen verrühren und würzig abschmecken.
Bei 180 °C in den Backofen schieben (zweite Schiene von unten) und etwa 30 bis 35 Minuten backen.

Den Hefeteig kann man natürlich auch händisch herstellen.
Für Vegetarier: Den Kuchen ohne Speck herstellen.
Für Veganer: Butter durch Margarine, Rahm durch Sojasahne und Eier durch Eiersatz oder Sojamehl ersetzen.