Kategorie:Sachsen-Anhalter Küche
Die Sachsen-Anhalter Küche hat viel mehr zu bieten als den inzwischen allseits bekannten Rotkäppchen-Sekt aus Freyburg an der Unstrut.
Die Küche dieses Bundeslandes ist einerseits geprägt von alter Tradition, gefolgt von den Einflüssen der Ostblock-Küchen während der DDR-Zeit und seit der Wende auch durch die Einflüsse der westdeutschen und internationalen Küche. Große Bedeutung hat die Landwirtschaft auf ausgezeichneten Böden, bekannt ist hierfür z. B. die Magdeburger Börde mit ausgedehnten Spargel- und Zuckerrübenfeldern und Kiefernwäldern mit großem Pilzreichtum. Eine der größten Zuckerfabriken der DDR war in Genthin zu finden, 50 km nordöstlich von Magdeburg. Die Wälder des Harz' sind ein ergiebiges Wildrevier.
Räumliche Abgrenzung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Wie auch sonst, sind die Grenzen zu den benachbarten Küchenregionen fließend. Daher ist die folgende Abgrenzung nur als Anhaltspunkt zu verstehen. Die Küche Sachsen-Anhalts findet sich in den Reg.-Bezirken Magdeburg, Dessau und Halle. Westlich benachbart ist die niedersächsische Küche, südlich schließen sich die einflussreiche Thüringer Küche an, im Osten die Brandenburger und die sächsische Küche.
Sachsen-Anhalter Spezialitäten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Altmärkische Hochzeitssuppe: Klare Bouillon vom Huhn mit Einlage von Hackklößchen, Eierstich und Spargel.
- Bauernfrühstück
- Salzwedeler Baumkuchen: Die weltbekannte Kuchenspezialität wird heute noch wie vor 200 Jahren hergestellt. Dies kann man in der Ersten Salzwedeler Baumkuchenbäckerei besichtigen. Der Schichtkuchen wird über offener Flamme gebacken.
- Bötel, Lehm und Stroh ist eine Magdeburger Spezialität, das sich aus Eisbein, Erbspüree und Sauerkraut zusammensetzt.
- Der Dessauer Speckkuchen ist eine um Zwiebeln bereicherte Variante des Speckkuchens.
- Halberstädter Würstchen: die weltweit ersten Dosenwürstchen
- Hallorenkugel sind Markenpralinen aus Halle (Saale)
- Harzer Käse, ein besoners würziger, stark "duftender" Käse.
- Hasseröder, eine bekannte Biersorte aus dem Harz
- Köthener Schusterpfanne, mit Kartoffeln und Birnen überbackener Schweinebraten
- Die Pottsuse ist gebratenes Schweinefleisch in Schweineschmalz gesiedet.
- Weißenfelser Salzknochen, gepökeltes Schweinefleisch am Knochen mit Meerrettichsauce und Salzkartoffeln.
Getränke[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schierker Feuerstein, ein Kräuter-Halbbitter-Likör aus dem Harz
- Hasseröder Bier
- Weinanbaugebiet Saale-Unstrut mit dem Sitz der Nummer 1 der deutschen Sektfabriken: Rotkäppchen-Sekt
Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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