Eier mit Nordseekrabben

Eier mit Nordseekrabben
Zutatenmenge für:	pro Person
Zeitbedarf:	Eier: 10 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Überbacken: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine etwas andere, aber dennoch typische Vorspeise aus Brüssel sind die Eier mit Nordseekrabben (frz. Oeufs à la Meulemeester).

Zutaten

• 2 Eier
• 1 EL scharfer Senf
• 50 g Nordseekrabben
• 150 ml Crème fraîche
• frischen, fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• einige Butterflocken
• ¹∕₂ - 1 TL fein gewiegten Kerbel
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Backgitter oder Backblech
• 1 Topf
• 1 leere und gesäuberte Schale der Jakobsmuschel oder 1 kleine flache Auflaufform
• 1 Käsereibe

Zubereitung

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze : 250 °C) vorheizen und das Backgitter
• Den Kerbel waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und fein wiegen.
• Den Käse fein reiben.
• Die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und noch warm pellen.
• Die Sahne mit dem Senf, den Kerbel und die Krabben verrühren.
• Die Eier grob hacken und unter die Sahne rühren.
• Diese Masse in eine Muschel oder ein kleine Form geben.
• Die Gratiniermasse mit dem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen.
• Die Muschelschale oder Form auf das Blech oder Gitter geben.
• Auf der mittleren Schiene des heißen Ofens geben und bräunlich überbacken lassen.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Statt Kerbel glatte Petersilie verwenden.