Eieromelett

Eieromelett
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden.

Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibbrigen (frz. baveux), halbgaren Omeletts. Ein Omelett sollte aus maximal 8 Eiern zubereitet werden (Hinweis Salmonellenvergiftung).

Zutaten

• 2 Eier
• 1–2 EL Butter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• Schüssel
• Pfanne
• Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

• Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer würzen und die Eiermasse mit einer Gabel vorsichtig verschlagen.
• Die Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und die Eiermasse hinein gleiten lassen.
• Da am Rand der Pfanne die Masse zu Stocken beginnt, mit Hilfe einer Gabel die gestockte Masse in die Mitte der Pfanne schaufeln.
• Sollte der Gargrad des Omeletts erreicht sein, die Pfanne ca. 20 Sekunden ohne weiteres Rühren auf dem Feuer stehen lassen.
• Entweder das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, das Omelett durch Schräghalten der Pfanne aufrollen und auf einen Teller gleiten lassen oder das Omelett zusammen klappen und auf einen Teller gleiten lassen.

Wenden des Omeletts

• Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne auf den Teller legen und die Pfanne um 180° drehen oder den Teller verkehrt herum auf das Omelett in der Pfanne legen und anschließend die Pfanne mitsamt des Tellers um 180° drehen und anschließend das Omelett von Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen. Auf diese Art und Weise können Sie das Eieromelett auch auf die Teller servieren, ohne es zu beschädigen.
• Das Omelett weiterverarbeiten.

Beilagen

• Baguette
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• Zusätzlich 1 bis 2 EL Sprudelwasser, Vollmilch oder Schlagsahne mit den Eiern verrühren.
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