Eisbergsalat mit Gurken und Chili

Eisbergsalat mit Gurken und Chili
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Eisbergsalat mit Gurken und Chili ist ein leichter, sommerlicher Salat.

Zutaten

Vinaigrette

• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1 rote Chilischote
• 1 Msp Cayenne
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Salat

• 1 Eisbergsalat
• 1 Zwiebel
• 1 Salatgurke

Kochgeschirr

• 1 Gemüsehobel
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

Vinaigrette

• Den Essig in eine Salatschüssel geben.
• Die Schote küchenfertig vorbereiten, in dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.
• Die Zwiebel schälen, fein wiegen und in die Schüssel geben.
• Die Petersilie putzen, abbrausen, trocknen schütteln, fein wiegen und zu der Vinaigrette geben.
• Salatsauce würzen.
• Die Vinaigrette mit Salz (die -kristalle sollten vollständig aufgelöst sein) abschmecken.
• Schließlich das Öl solange unter die Vinaigrette rühren, bis eine perfekte Emulsion entsteht.

Salat

• Den Eisbergsalat putzen, trocken schütteln, äußeren Blätter entfernen, halbieren, den Strunk entfernen, in Streifen schneiden und unter den Salat heben.
• Die Salatgurke unter heißem Wasser abbrausen, in nicht zu dicke Scheiben hobeln und unter den Salat heben.
• Alles nochmals vermengen und abermals mit Salzabschmecken.

Beilagen

• Baguette

Varianten

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