Erdbeercarpaccio mit Rauke
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Erdbeercarpaccio mit Rauke | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Erdbeeren mit Rauke (Rucola), eine etwas ungewöhnliche Kombination, aber es lohnt sich.
Zutaten
- 800 g Erdbeeren
- Rauke (nach Belieben)
- 4 EL Kürbiskernöl, Walnussöl oder Haselnussöl
- 1 EL guten Balsamessig oder Rotweinessig
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 4 große Teller
- 1 Sieb
- 1 Küchenpinsel
- 1 Küchenpapier
Zubereitung
- Die Erdbeeren vorbereiten und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Die Rauke putzen, unter Kaltwasser durchspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Die Teller jeweils mit wenig Öl einpinseln.
- Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Teller mit den Scheiben fächerförmig auslegen.
- Die Rauke grob hacken.
- Die Erdbeeren leicht pfeffern, salzen, mit Rauke bestreuen und mit Essig und dem restlichen Öl beträufeln.
Beilagen
Varianten
- Statt Erdbeeren, Pfirsiche verwenden.
- Statt Rauke, Basilikum oder besser noch mit spanischem Basilikum bestreuen.
