Erdbeeren in Schokolade

Erdbeeren in Schokolade
Zutatenmenge für:	50 Stück
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Was für ein Genuss. Erdbeeren und Schokolade. Und wenn beides zusammen kommt, wie bei den Erdbeeren in Schokolade, dann erst recht.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren, es sollten 50 Stück sein, alle gleich groß.
• 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 1 EL Kokosfett
• 100 g weiße Schokolade
• 100 g Kokosraspeln
• 100 g Haselnusskrokant oder fertiges Haselnusskrokant aus dem Handel

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Küchenpinsel
• 50 Papierpralinenformen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die beiden Schokoladen in Stücke brechen, hacken und in je eine Schüssel geben.
• Ein Wasserbad von 60 °C herstellen.
• Die Schokoladen im Wasserbad schmelzen lassen.
• Das Kokosfett auf beide Schüsseln verteilen und einrühren.
• Nun sollten die Schokoladen schon recht dünnflüssig sein. Ist es eine Schokolade nicht, noch etwas Kokosfett hinzufügen.
• Die Erdbeeren verlesen, waschen und trocknen.
• Das Wasserbad abkühlen lassen (30 °C). Das kann man auch durch Zugabe von kaltem Wasser machen.
• Die Schokolade immer wieder rühren, damit sie nicht fest wird.
• Die Erdbeeren in die Schokolade tauchen.
• Wenn die Schokolade zur Neige geht, einen Küchenpinsel verwenden um die Erdbeeren mit Schokolade zu bestreichen.
• So viele wie man möchte in Haselnusskrokant oder in Kokosraspeln wälzen. Dabei passt die weiße Schokolade besser zur weißen Schokolade und das Haselnusskrokant besser zur dunklen Schokolade.
• Die Erdbeeren in die Papiermanschetten geben und rasch abkühlen lassen (Kühlschrank).

Beilagen

• Kaffee, warmen oder kalten Kakao oder Tee.

Varianten

• Für die Dekoration der Erdbeeren kann man sich eine Menge einfallen lassen.