Espresso-Zimtsterne

Espresso-Zimtsterne
Zutatenmenge für:	etwa 45 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 40 Minuten + Backzeit ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Espresso-Zimtsterne ist ein Backerlebnis insbesondere mit Kindern zusammen und bieten sich als Plätzchen für die Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

Für den Teig

• 450 g Puderzucker
• 400 g fein gemahlene Mandeln mit Haut
• 1 EL gemahlener Zimt
• 2 EL fein gemahlenes Espressopulver
• 3 Eiweiß

Außerdem

• 125 g Puderzucker
• ¹∕₂ Eiweiß
• 45 Schokoladen-Mokkabohnen (ca. 75 g)
• 20 g bunte Zuckerperlen bzw. Streusel

Kochgeschirr

• 1 mit Backpapier ausgelegtes Backblech
• 1 Dressiersack bzw. Spritztüte
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethacken
• 1 Nudelholz
• 1 Ausstecherleformen
• 1 Schüssel
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Puderzucker sieben.
• 250 g davon mit Mandeln, Zimt und 1 EL Espressopulver mischen.
• 2 Eiweiß mit den Knethaken einarbeiten.
• Teig auf mit Puderzucker bestäubter Arbeitsfläche 4 bis 5 mm dick ausrollen.
• Mit Förmchen (ca. 4 cm) Sterne ausstechen.
• Übriges Espressopulver mit 2 EL kochendem Wasser überbrühen, durchfiltern, dann abkühlen lassen.
• Übriges Eiweiß steif schlagen.
• Nach und nach Rest Puderzucker zufügen.
• Ca. 2 TL Espresso zurühren.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
• Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen (E-Herd: 160 °C, Gas Stufe 1, Umluft: 150 °C).
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Puderzucker mit Eiweiß glatt verrühren, in eine Spritztüte füllen und die Ränder der Sterne mit Guss verzieren.
• In die Mitte einen kleinen Klecks spritzen, Mokkabohnen daraufsetzen und am Rand mit den Streuseln bestreuen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Würfel entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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