Essig-Himbeeren

Essig-Himbeeren
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 5 Minuten + Marinierzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dem Meister Vincent Klink sei Dank für dieses Rezept der Essig-Himbeeren, eine leckere Beilage zu gebratener Leber!

Dieses Rezept basiert auf einer Idee der Sendung ARD Büffet vom Donnerstag, dem 2. Juli 2009.

Zutaten

• 250 g hellrote Himbeeren
• 1 EL Zucker
• ¹∕₂–1 EL Rotweinessig
• 1–6 schwarze Pfefferkörner

Kochgeschirr

• 1 Mörser mit Stößel
• 2 Schüsseln
• 1 kleiner Schneebesen

Zubereitung

• Die Himbeeren gut aussortieren.
• Die Pfefferkörner im Mörser auf die gewünschte Form zerstoßen.
• Den Pfeffer mit dem Essig und dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
• Die Himbeeren in eine weitere Schüssel geben, mit der Marinade begießen und 20 Minuten durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren sie Himbeeren vorsichtig durchmischen (Achtung, die Himbeeren zerfallen leicht zu Mus).

Beilage zu

• gebratener Leber

Varianten

• Essig-Himbeeren mit grünem Pfeffer: statt den Pfefferkörnern einige zerhackte grüne Pfefferkörner verwenden.
• Den Rotweinessig durch fruchtigen Himbeeressig ersetzen.
• Etwas frische Minze oder Zitronenmelisse in die Marinade mengen.
• Die Himbeeren mit einem kleinen Zweig Minze garnieren.