Forelle im Speckmantel

Forelle im Speckmantel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten, Zubereitung: 25 Minuten Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Forelle im Speckmantel (kymr. Brithyll mewn Bacwn) ist ein klassisches kymrisches (walisisches) Rezept für eine traditionell im Backofen zubereitete, mit Speck umwickelte Forelle.

Zutaten

• 4 Forellen (zu je 275 g)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 8 dünne Scheiben Frühstücksspeck
• 2 TL frische Petersilie

Kochgeschirr

• Messer
• Schneidebrett
• flache Auflaufform (sie sollte nicht größer als die Fische sein, so dass die Fischenden über sie hinaus ragen)
• Küchenwaage

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Petersilie waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein wiegen.
• Die Forelle säubern und ausnehmen, aber nicht filettieren.
• Die Bauchhöhle des Fisches mit reichlich Pfeffer und Salz würzen.
• Jeden Fisch spiralförmig mit zwei Speckscheiben umwickeln.

Fertigstellung

• Dann die Fische auf die Auflaufform legen und diese in den Backofen stellen.
• Den Fisch 18 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
• Mit der fein gewiegten Petersilie garnieren und sofort servieren.

Beilagen

• Salzkartoffeln und frische Erbsen.

siehe auch

• Forelle Abermeurig