Forelle Abermeurig

Forelle Abermeurig
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten, Zubereitung: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Forelle Abermeurig (kymr. Brithyll Abermeurig) ist ein traditionelles kymrisches (walisisches) Rezept für eine in Butter gebratene Forelle mit einer Sauce aus Gurken, Petersilie und Zitronensaft.

Das Gericht trägt den Namen des Dorfes Abermeurig, das sich in den Cambrian Mountains im Osten der Grafschaft Ceredigion in Ost-Wales befindet. Diee Berglandschaft ist ziemlich naturbelassen und sehr fischreich.

Zutaten

• 4 Forelle
• 100 g Butter
• 1 TL Kapern
• ein kleines Stück Salatgurke
• 2 TL Petersilie
• etwas Mehl
• 2 Zitronen
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Universalreibe
• 1 Zitruspresse
• Pfanne
• 1 vorgewärmte Schale
• 1 Messbecher
• 1 Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Salatgurke schälen und fein reiben.
• Die Petersilie waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein wiegen.
• Die Zitronen halbieren und auspressen.
• Die Forelle säubern und ausnehmen, aber nicht filettieren.
• Das Mehl mit Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.

Fertigstellung

• Den Fisch mit Küchenpapier abtupfen, dann mit dem gewürzten Mehl leicht einstäuben.
• Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und solange erhitzen, bis sie aufschäumt.
• Dann den Fisch darin ca. 5 Minuten je Seite braten.
• Den Fisch auf einer Warmhalteplatte oder im Backofen warm halten.
• In der Zwischenzeit die restliche Butter in die Pfanne geben und erhitzen, dis sie eine dunkelbraune Farbe annimmt.
• Nun den Zitronensaft sowie die Petersilie, Gurke und die Kapern zufügen.
• Alles ordentlich durchkochen.
• Dann die Forelle auf einer Schale anrichten und mit etwas Sauce begießen.
• Die restliche Sauce getrennt dazu servieren.

Beilagen

• Salzkartoffeln und frische grüne Erbsen

Varianten

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