Französisches Zwiebelomelett

Französisches Zwiebelomelett
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	20–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Omelett ist eine Eierspeise aus leicht verschlagenen Eiern und wird in einer Pfanne zu einem Fladen (Tortilla) ausgebacken. Es gibt zahlreiche süße und salzige Varianten, bei denen weitere Zutaten der Eiermasse zugefügt oder mit einer Füllung serviert werden. Ein Omelett sollte immer nur von einer Seite gebacken werden, kann aber auch ganz kurz gewendet werden, denn nicht jeder Gast ist ein Liebhaber eines glibbrichen, halbgaren Omeletts.

Dieses Rezept kommt aus Zentralfrankreich (frz.: Omelette aux oignons).

Anmerkung

• Ein Omelett sollte mit max. 8 Eiern zubereitet werden.

Zutaten

• 8 Eier
• 1 große Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Gemüsehobel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Frühlingszwiebel abwaschen und die Außenhaut abziehen.
• Der grüne Teil der Frühlingszwiebel abschneiden, die Spitzen und den Wurzelansatz des weißen Teiles der Zwiebel abschneiden und entsorgen.
• Die Frühlingszwiebel mit Küchenpapier trocken tupfen und den weißen Teil der Frühlingszwiebel schräg in Scheibchen schneiden.
• Den grünen Teil der Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden.
• Die Eier mit einem Viertel des Zwiebelgrüns in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eiermasse mit einer Gabel vorsichtig verschlagen.
• Die Zwiebeln pellen und mit Hilfe des Gemüsehobels in dünne Scheiben hobeln.
• Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen und die Zwiebel mit der Frühlingszwiebel anschwitzen lassen.
• Die Scheibchen sollten eine leichte blonde Farbe annehmen.
• Die Butter in der Pfanne einmal aufschäumen lassen, die Eiermasse zugeben und bei milder Hitze stocken lassen.
• Wenden und von beiden Seiten ausbacken, ohne viel Farbe anzunehmen.
• Das fertige Omelett mit den Zwiebelscheiben belegen und mit dem restlichen Zwiebelgrün bestreuen.
• Das auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren (wer mag, das Omelett zusammen klappen).

Wenden des Omeletts

• Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne auf den Teller legen und die Pfanne um 180° drehen.
• Das Omelett weiterverarbeiten.

Beilagen

• Baguette
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• Weitere leckere Rezepte mit einem Omelett.