Fuggan

Fuggan
Zutatenmenge für:	6–8 Portionen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fuggan ist ein traditionelles Rezept der Küche Cornwalls, der südwestlichsten Grafschaft Englands, für einen sehr einfachen Tea-time-Kuchen. Nur die Rosinen in dem aus Mehl und Schmalz bestehenden Teig geben etwas Süße.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Schweineschmalz, gewürfelt
• Prise Salz
• 75 g Rosinen
• kaltes Wasser zum Binden

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Nudelholz
• 1 Backpinsel
• 1 Backblech

Zubereitung

• Mehl und Salz in eine Schüssel geben und das Schmalz zufügen.
• Das Mehl mit den Fingerspitzen mit dem Fett verreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
• Die Rosinen in die Mischung rühren
• Dann soviel kaltes Wasser hineingießen, dass die Mischung zu einem festen Teig wird.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem ovalen, ca. 1,5 cm dicken Lappen ausrollen.
• Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
• Ein Backblech leicht einfetten und den Teiglappen sorgfältig darauf legen.
• Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Teigs leicht einritzen.
• Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 170° ungefähr 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durch ist.
• Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
• Warm servieren.

Beilage

• zum Cream Tea
• Tee, Kaffee oder heißer Kakao

Varianten

• ..