Gebratenes Zanderfilet

Gebratenes Zanderfilet
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 5 Minuten + Bratzeit: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gebratenes Zanderfilet ist ein einfaches und delikates Gericht.

Als Speisefisch ist der Zander sehr interessant, weil er sehr festes, weißes Fleisch ausbildet und einen hervorragenden Eigengeschmack rntwickelt. Das Fleisch lässt sich hervorragend verarbeiten. Filets lassen sich sehr leicht herstellen.

Zutaten

• 4 Zanderfilets (aus der Mitte geschnitten)
• 2 EL Butter, Butterschmalz, Olivenöl oder Margarine
• 5 EL Weizenmehl (Type 405)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Zanderfilets abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, das Mehl leicht abklopfen und danach beiseite stellen.
• Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen.
• Die Zanderfilets erst auf der Fleischseite 1 Minute braten, dann auf der Hautseite 3 Minuten fertig braten lassen.

Beilagen

• Zitronenschnitze

Varianten

• Zusätzlich können die Zanderfilets vor dem Mehlieren leicht mit Zitronensaft gesäuert werden.