Genfer Fondue
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Genfer Fondue | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | Käsereiben: 20 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Genfer Fondue (frz. Fondue genevoise) ist ein sehr beliebtes Gesellschaftsessen, nicht nur in der Region Genf. Die Kombination aus Champignons und Käse harmoniert wunderbar.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 ml trockener Weißwein (es bietet sich ein Fendant an)
- 4 EL Schlagsahne
- 600 g Greyerzer oder 300 g Emmentaler und 300 g Greyerzer
- 4–5 TL Kartoffelstärke
- 20 ml Kirschwasser
- 200 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Käsefonduetopf (aus Keramik (frz. Caquelon))
- 1 große Schüssel
- 1 Käsereibe
- 4–6 Käsefondue-Gabeln
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Käse reiben.
- Die Champignons küchenfertig vorbereiten und in den dünne Scheiben schneiden.
- Den Boden des Caquelons mit Knoblauch einreiben.
- Den Wein erhitzen, den Käse langsam darin auflösen und schließlich die Sahne zugeben.
- Die Stärke mit dem Kirschwasser verrühren und nach dem Aufkochen das Fondue binden.
- Die blättrig geschnittenen Champignons zufügen.
- Das Fondue mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Genfer Fondue mit Morcheln: statt der Champignons 10 g getrocknete in Wasser 2 Stunden eingeweichte Morcheln verwenden.
- Weitere leckere Rezepte rund um ein Käsefondue.