Halbierte Rotweinbirnen

Halbierte Rotweinbirnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten + Abkühlzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Halbierte gefächerte Rotweinbirnen sind eine ideale Beilage zu Wildgerichten.

Zutaten

• 2 große feste Birnen
• 1 EL Zucker
• 0,5 l Rotwein
• 2 Nelken
• 1 Stück Zimtstange
• 1 Korianderkorn

Kochgeschirr

• 1 enger Topf mit Deckel
• 1 Feinsieb
• 1 Sparschäler
• 1 Kugelausstecher

Zubereitung

• Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen.
• Zucker, Rotwein, Gewürznelken, Zimtrinde und Koriander in einem Topf auf die Hälfte einreduzieren lassen.
• Die Birnenhälften zugeben, diese mit einem Deckel bedeckt etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen und eine Stunde beiseite stellen.

Anmerkung

• Den Sud durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen, diesen aufkochen lassen, mit etwas Stärke oder Puddingpulver (Vanillegeschmack) binden und als Saucenspiegel zu diversen Desserts verwenden (z.B. Mohnmousse).

Beilage zu

• Wildgerichten

Varianten

• Halbierte Weißweinbirnen