Hamburger Rauchfleisch
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| Hamburger Rauchfleisch | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 80 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Hamburger Rauchfleisch ist ein einfaches, leckeres Wirsing-Fleischgericht.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 800 g Rauchfleisch (gepökeltes Fleisch von der Rinderkeule)
- 1 Zwiebel
- 1∕2 Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Kümmel
- 1 Wirsingkopf
- etwas Mehl
- Salz
- Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 großer Topf
- 1 Zubereitung:Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zwiebel grob klein schneiden
- Rauchfleisch mit kaltem Wasser, den Zwiebeln, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Kümmel im großen Topf aufsetzen und etwa 1 h köcheln
- Zwischenzeitlich Wirsing grob klein schneiden
- Nach der Stunde Fleischkochens den Kohl zugeben und weitere 10 Min. köcheln
- Fleisch dem Topf entnehmen
- Etwas Mehlschwitze hellbraun herstellen und damit den Kohl binden
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Kohl auf Essteller anrichten
- Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Kohl legen
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Rosmarinkartoffeln
- Meerrettich
- mittelscharfer Senf
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Resteverwertung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kohlreste sind gekühlt einige Tage, tiefgekühlt einige Monate haltbar und schmecken wieder aufgewärmt sehr gut
- Fleischreste schmecken als kalter Aufschnitt. Beim Wiederaufwärmen besteht die Gefahr des Zähwerdens. Das Fleisch kann auch eingefroren werden.
